Harmonização de frutos do mar e peixes: encontre a harmonia perfeita
O acompanhamento de marisco ou peixe com um requintado vinho branco é a regra geral, no entanto, depende do tipo de marisco (moluscos, crustáceos) ou da forma como o peixe é preparado.
O mercado atual oferece uma grande variedade de vinhos tintos ou rosés jovens que podem ser a combinação perfeita para frutos do mar.
Harmonização de vinhos com peixes e frutos do mar
Para harmonizar um prato de peixe ou marisco e diferentes cepas de vinhos não existem regras rÃgidas, a textura e o sabor, assim como as múltiplas preparações determinam o tipo de vinho com que deve ser acompanhado, aqui ficam algumas sugestões para o emparelhamento de vinhos com peixes e frutos do mar:
Emparelhamento de peixes
Emparelhamento de Sauvignon Blanc
O acompanhamento de peixes macios e magros de textura delicada, cozidos no vapor como linguado, tilápia ou pescada, é perfeito com um vinho branco de estrutura fresca, com aromas cÃtricos e boa acidez, como o Sauvignon Blanc, resultando numa combinação harmoniosa.
Os pratos de peixe frito combinam com a agradável acidez e frescura do Riesling. Um acompanhamento de peixes grelhados, grelhados ou preparados com molhos cremosos pode ir de mãos dadas com vinhos de aroma frutado, frescos e com um toque mineral como o Chardonnay.
Os sabores exóticos das preparações asiáticas, incluindo sushi e pad thai, combinam perfeitamente com vinhos brancos aromáticos como Gewürztraminer ou Riesling.
O agradável acompanhamento de peixes meio gordurosos ou gordurosos de textura carnuda, como salmão ou atum, e vinhos tintos jovens e leves, como Pinot Noir, e também rosés, pode ser considerado mais adequado do que um vinho branco.
Guisados de peixe com uma variedade de especiarias ou peixes como: atum grelhado, salmão ou espadarte combinam perfeitamente com um vinho com notas frutadas, taninos finos e excelente estrutura como o Pinot Noir ou o Espumante Rosé, com grande acidez e equilÃbrio.
Harmonização de frutos do mar
Emparelhamento Pinot Noir
Para a textura carnuda do polvo é possÃvel considerar vinhos tintos frescos como o Pinot Noir.
O acompanhamento de frutos do mar, como as deliciosas ostras, combina perfeitamente com vinhos brancos leves e aromáticos como Sauvignon Blanc ou Riesling.
Já para o acompanhamento de frutos do mar como mexilhões ou mexilhões maltones, que tradicionalmente são acompanhados com vinho branco, pela textura sedosa e notas frutadas, ele considera que a opção perfeita é o Chardonnay.
Deliciosos crustáceos como o caranguejo-aranha ou o camarão são complementados por vinhos brancos mais ricos e encorpados, como Chardonnay, Viognier ou Riesling.
CaracterÃsticas únicas das variedades de Viña Cono Sur
A Cordilheira dos Andes, localizada no sul do continente americano, é um dos fatores que definem a geografia do Chile e oferece condições agroclimáticas ideais, sendo uma das principais caracterÃsticas o terroir, que auxilia as videiras em seu lento processo de maturação. , gerando vinhos com muito boa acidez, cor e aroma únicos em todo o mundo.
A Viña Cono Sur foi fundada em 1993 com o objetivo de criar vinhos premium expressivos de cor e caráter únicos, através dos seus três pilares fundamentais: qualidade, inovação e compromisso com o meio ambiente. A utilização da tecnologia e o desenvolvimento das suas polÃticas ambientais, a produção orgânica e a certificação dos sistemas de gestão, permite-lhes obter vinhos de excelente qualidade.
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