Anticuchos de Verduras con Chimichurri maridaje Cabernet Sauvignon

Un clásico de Septiembre pero con un toque innovador: Anticuchos de Verduras con Chimichurri. Ideal para maridar con Cabernet Sauvignon y disfrutar durante estas Fiestas Patrias. Aquí el paso a paso de esta deliciosa receta elaborada por chef Plant Based, Antonia Tagle.

Ingredientes

Para los anticuchos

• Palos de brochetas largos
• 1 zapallito italiano cortado en ¼ luna
• 1 cebolla morada cortada en cubos medianos
• 400 gr champiñones portobello
• 1 pimentón amarillo cortado en cubos
• 400 gr de tomate cherry

Para el chimichurri

• 3 cucharadas de orégano
• 1 cucharada de ají de color
• 1 cucharada de ají cacho de cabra
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de ajo fresco picado
• 200 ml de vinagre blanco o manzana
• 250 ml de aceite
• 3 cucharadas de perejíl picado fresco

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en un bol o frasco hermético. Batir con cuidado y refrgierar por hasta 1 mes.

Armar los anticuchos intercalando los ingredientes y grillar a la parrilla por 10 minutos a fuego medio para que se doren y cocinen sin quemarse.

Servir junto al chimichurri y una copa de Cabernet Sauvignon.

¡Salud!