Descubra como harmonizar comida asiática com Gewürztraminer
A cozinha asiática destaca-se pela simplicidade, elegância e uso de ingredientes frescos. Os seus pratos convidam-nos a experimentar sabores e texturas intensas, que podem ser harmonizados com diferentes tipos de vinhos, com destaque para os vinhos aromáticos e leves e frescos como Gewürztraminer.
Fundamentos do Gewürztraminer
O Gewürztraminer é feito a partir de uma variedade de uva rosa, nativa da região da Alsácia, fronteira entre a França e a Alemanha, com climas frios e solos argilosos. As suas castas apresentam frequentemente notas de fruta tropical e aromática de estrutura sólida, pêssego, laranja, mel e aromas frutados, com predominância de lichia (fruta tropical).
Gewürztraminer e comida asiática?
Os fascinantes sabores oferecidos pela comida asiática tradicional de cada região (Sudoeste, Nordeste ou Sudeste Asiático), incorporam uma variedade de ingredientes, vegetais, temperos e métodos de cozimento que conferem a cada um de seus pratos uma personalidade única.
Os sabores exóticos, ácidos ou agridoces de suas preparações podem ser difÃceis de combinar com o vinho, entretanto, o vinho Gewürztraminer combina muito bem com sabores fortes no palato, como comida tailandesa, ou com pratos bem temperados do Oriente Médio ou marroquinos. Recomenda-se servir entre 7ºC e 10ºC.
Harmonização com sushi
O sushi é considerado o prato japonês mais famoso do mundo, e seus ingredientes geralmente são arroz, algas, salmão e camarão. As diferentes regiões do Japão, bem como a popularidade alcançada em todo o mundo, deram origem a uma variedade de estilos.
Entre os mais populares está o Nigiri, que consiste em uma porção de arroz oval prensado à mão, sobre o qual é colocada uma rodela de peixe ou marisco que pode ser crua (atum ou salmão) ou cozida, podendo ser acrescentada diferentes coberturas , como wasabi.
Já no “Maki” o arroz e o peixe são enrolados em uma folha de alga (nori), e posteriormente cortados em seções individuais. Pode incluir peixe, marisco, vegetais ou queijo cremoso.
A harmonização acompanhamento com sushi preparado com vegetais frescos e um vinho ácido é o ideal, enquanto se a base for peixe pode ser combinado com um vinho de baixo tanino, jovem e frutado.
Gewürztraminer é uma ótima opção para limpar o paladar. Sua leve doçura o torna no companheiro ideal para carnes doces ou Unagi (enguia de água doce), além de receitas um pouco mais complexas, como a tempura.
Harmonização de comida tailandesa
A requintada comida tailandesa destaca-se por incluir o arroz, somado a diversos tipos de carnes, frutos do mar, vegetais e temperos. Seus cinco sabores principais são: salgado, doce, azedo, amargo e picante. Juntamente com as diferentes especiarias, resulta num equilÃbrio perfeito para os seus pratos.
O vinho Gewürztraminer combina muito bem com pratos que contêm um toque de doçura. Alguns dos pratos emblemáticos para experimentar este vinho com comida tailandesa são os seguintes:
- “Pad Thai”, preparação de macarrão de arroz frito com frango, camarão ou tofu.
- “Khao Pad Goong”, que consiste em arroz frito refogado com legumes e molho de soja.
- “Tom Kha Kai”, canja de galinha picante que inclui leite de coco e capim-limão.
O Gewürztraminer da Cono Sur tem aromas intensos de pêssego, lichia, notas florais, cremoso, suave com um final agradável de grande mineralidade, é perfeito para harmonizar com comida asiática de sabores vibrantes e complexos.