Pinot Noir Chileno: um vinho tinto de classe
Segundo o Cadastro Nacional VitivinÃcola de 2017, a área de uvas destinadas a vinificação atingiu naquele ano 135.907,75 hectares, e a Pinot Noir se destaca entre as 12 variedades mais plantadas com 4.041,4 hectareas. Devemos notar que o Pinot Noir chileno é cada vez mais reconhecido globalmente. Lembre-se, por exemplo, que o vinho Bicicleta – da Cono Sur – se tornou o Pinot Noir mais vendido no Reino Unido. Além disso, a revista Drinks International escolheu a vinÃcola como a décima marca de vinhos mais valorizada do mundo.
Quais caracterÃsticas fazem o Pinot Noir chileno ser tão valorizado?
Esta variedade tem origem na Borgonha Francesa, um lugar que é caracterizado por seu clima frio, solos altamente mineralizados e boa permeabilidade, ricos em calcário e fósseis marinhos. CaracterÃsticas que também podemos encontrar no vale central do Chile.
Nas melhores condições, esta uva oferece vinhos muito harmoniosos e aveludados, com um aroma fascinante de fruta vermelha e uma concentração moderada de taninos.
Segundo especialistas, a alta qualidade do Pinot Noir chileno deve-se, em parte, Ã s “barreiras geográficas naturais do Chile, que incluem o Deserto do Atacama, a Cordilheira dos Andes e o Oceano PacÃfico, que ajudam a manter condições saudáveis, protegendo as vides contra pragas e doenças”.
Atualmente, sabemos que os melhores Pinot Noir chilenos são aqueles cultivados nos Vales de San Antonio e Casablanca, talvez por causa da qualidade de seus solos e de seu clima frio (adequado para o correto crescimento da uva), podendo gerar tanto vinhos varietais – como vinhos de grande qualidade, vinhos premium altamente valorizados em todo o mundo.
Pinot Noir varietal e premium
Além da variedade de uvas e do clima, a qualidade do vinho pode ser determinada – em grande medida – pelo solo, os métodos de cultivo e fatores como os processos de maceração, fermentação, técnicas de extração e envelhecimento, entre outros.
Um solo arenoso levemente argiloso, temperaturas moderadas e uma colheita manual em uma época especÃfica do ano são as condições perfeitas para produzir – sob processos cuidadosos de vinificação – um Pinot Noir de excelente cor, textura, complexidade e delicados aromas frutados, com um perfeito equilÃbrio entre concentração de taninos e acidez. Em suma, um vinho premium.
Naturalmente, um vinho premium também se destaca pelo perÃodo de envelhecimento: quanto mais tempo fica em barris, maior a sua qualidade.
O vinho varietal, por outro lado, fica menos tempo em contato com a madeira e tem menos exigências quanto à sua estrutura. No entanto, quando derivado de videiras de alta qualidade e cultivadas nas condições apropriadas também entregará um delicioso vinho Pinot Noir.
Finalmente, recomendamos apreciar o Pinot Noir ao redor 14 ° C. E para fechar com chave de ouro a lista de qualidades dessa variedade, a harmonização é muito fácil, esse vinho é muito versátil, graças à sua alta acidez e baixa concentração de taninos, e combina muito bem com pato, frango, cogumelos e queijos suaves.
Onde obter uma boa garrafa dessa variedade tão desejada em todo o mundo? A Cono Sur é um dos produtores mais importantes de Pinot Noir no Chile. A vinÃcola nasceu em torno das vides mais antigas do paÃs – plantadas em 1968 em Chimbarongo – o que certamente é um fator que contribiu para o sabor único de seus vinhos.